▲ 전남사회복지공동모금회 33호 아너소사이어티 회원 쌍교숯불갈비 김창회 대표(사진 중앙)

▲ 쌍교숯불갈비의 주요 메뉴인 돼지갈비(상)과 한우 떡갈비(하)

담양식 돼지갈비로 연매출 100억원 목표
오는 11월 광주 송정에 500석 규모의 2호점 오픈
김창회 대표, ‘아너소사이어티’ 가입, 5년간 1억원 기부 약정

맛의 고장 담양을 비롯 동광주, 북광주 일대 외식업소 가운데 현재 최고의 매출을 올리는 곳으로  ‘쌍교숯불갈비’를 꼽을 수 있을 것이다. 매장 오픈 시간부터 영업마감까지 쉬는 시간 없이 운영하고 있지만 점심, 저녁 피크타임에는 대기를 감수해야만 맛볼 수 있는 것이 이 집 숯불갈비다. 본지가 무서운 성장세로 오는 11월 2호점 오픈을 앞두고 있는 봉산 쌍교숯불갈비(대표 김창회)를 찾아갔다./편집자 주 

■정식(定食) 개념 탈피해 획기적인 상차림으로 차별화
입맛이란 정직한 것이다. 가격이 싸다고 해서 붐비는 것도 아니요, 덤을 많이 얹어준다고 해서 무조건 몰려드는 것도 아니다. 손님들은 입소문으로 모이고, 또 자신의 입맛에 따라 다시 찾는 법이다. 정식(定食) 개념을 탈피해 획기적인 상차림으로 차별화를 시도한 쌍교숯불갈비의 대박 비결은 무엇일까.

지난 2001년에 오픈한 쌍교숯불갈비는 건설업 관련 일을 했던 김창회 대표가 1년 정도 카페운영을 통해 외식업을 경험한 후 오픈했다. 쌍교는 김 대표가 나고 자란 곳으로 원래 지명은 봉산면 양지리이지만 마을 앞에 있는 넓은 하천에 다리가 두 개가 있다고 해서 쌍교라는 별칭이 붙었다.

또 1970~1980년대에는 이곳 하천변에 모래가 많아 여름에는 모래찜질을 하고, 봄·가을에는 천렵을 하러 많은 사람들이 찾아오는 곳으로 작은 시골 동네이지만 광주·담양 일대에서는 유명한 지역이다. 송강 정철의 유배지인 ‘송강정’도 하천 너머로 보인다.

■담양에서 가장 장사 잘되는 숯불돼지갈비 맛집
떡갈비로 유명한 담양은 덕인관을 비롯 신식당, 원조창평시장국밥 등 오래된 식당들이 많다. 죽녹원, 관방제림, 메타세쿼이아길, 소쇄원 등 유명 관광지에 유동인구가 지속적으로 유입되면서 타 지역에 비해 장수식당들이 많은 편이다.

여기에 쌍교숯불갈비, 승일식당, 제일숯불갈비를 비롯 담양애꽃, 남도예담 등 신흥 맛집까지 가세해 최근에는 업소 간 경쟁이 치열하다. 쌍교숯불갈비는 담양에 있는 오래된 식당에 비해 연륜이 깊지는 않다.

그러나 현재 광주와 담양 일대에서 가장 영업이 잘되는 곳을 꼽으라면 많은 경영주들이 이곳 쌍교숯불갈비를 꼽는데 주저하지 않는다. 쌍교숯불갈비의 올해 매출 목표는 100억원 달성이다. 단일 식당에서 연 매출 100억원은 제조업체로 보면 웬만한 중소기업 이상 수준인 셈이다.

■참숯에 구워 제대로 내는 담양식 돼지갈비
쌍교숯불갈비의 주요 메뉴는 돼지갈비와 매운 돼지갈비, 한우 떡갈비, 돼지 떡갈비, 오리 떡갈비다. 돼지갈비는 고객이 테이블에서 직접 구워먹는 방식이 아니라 주방에서 숯불에 구워 제공하고 있다. 고객은 먹기 좋게 구워져 나온 돼지갈비와 떡갈비를 편하게 먹기만 하면 돼 요즘처럼 뜨거운 여름철에도 쾌적하게 숯불갈비를 즐길 수 있는 것이 장점이다.

떡갈비의 고장인 만큼 떡갈비 메뉴도 한우 떡갈비, 돼지 떡갈비, 오리 떡갈비 등 종류를 다양하게 갖추고 있다. 전체 고객의 70%가 돼지갈비를 선호하는데 특히 광주, 전남 지역민들은 주로 돼지갈비를 주문하고 외지에서 온 관광객들은 떡갈비 주문율이 높다고 한다. 위치상으로는 동광주와 북광주에 접해 있으며 고속도로 담양 IC와 인접해 있어 광주에서 넘어오는 고객이 90%, 관광객이 10% 정도를 차지하고 있다.

■500명 동시 수용, 주말 7~8회전 거뜬
쌍교숯불갈비는 고객들에게 보다 쾌적한 환경을 제공하고자 2년여 전에 건물을 새로 지어 고객들을 맞고 있다. 가족 단위 손님이 대부분이라 1층은 홀로, 2층은 룸으로 구성했다. 매장 규모는 동시에 500명 수용이 가능하며, 테이블 수는 125개로 주말에는 7~8회전이 거뜬하다.

매장 입구에는 대기고객을 위해 프론트 전담 직원을 배치, 빠르게 예약 및 대기고객 관리를 하고 있다. 교통이 불편해 대부분 자가용으로 방문을 하고 있는 만큼 대형 주차장을 갖추고 있으며, 직원 출퇴근 및 단체예약 고객 픽업을 위해 15~20인용 차량 3대를 운행하고 있다.
 

또한 오는 11월 광주 송정에 본점과 비슷한 매장 규모의 2호점 오픈을 준비 중에 있다. 송정점 인근에 평동공단이 위치해 있어 단체회식공간을 갖춘 쾌적한 분위기에서 떡갈비를 주력으로 한 외식공간을 구현한다는 계획이다. 

■김창회 대표는 기부활동에도 열심이다
김창회(49) 대표는 올해 4월 21일 전남사회복지공동모금회 33호 아너소사이어티 회원이 됐다. 전남사회복지공동모금회는 이날 담양군청 군수실에서 담양쌍교숯불갈비 김창회 대표의 아너소사이어티 가입식을 가졌다. 김 대표는 담양지역의 어려운 이웃을 위해 쓰일 수 있도록 5년동안 1억원의 성금을 기부하기로 약정하고 이날 1000만원의 성금을 기탁했다.

김 대표는 담양지역에서 사업장을 운영하면서 지역사회 어려운 이웃을 위해 나눔을 실천해 왔다. 지역 어르신들을 위한 의류와 전기매트 등을 지원하고 있으며 어려운 학생을 위한 장학금도 쾌척하고 있다.

김창회 대표는 “나눔을 알리고 누군가에게 동기를 부여해 줄 수 있는 일이라면 모든 것을 하고 싶어 아너소사이티 회원에 가입하게 됐다”며 “앞으로도 나눔 활동을 꾸준히 전개할 계획이다”고 말했다.
 

쌍교숯불갈비 김창회·송선희 부부 대표는 평소에도 꾸준히 지역의 대소사를 잘 챙겨오지만 지난 연말에도 어려운 이웃을 위해 1,000만원을 쾌척하는 등 소리·소문없는 선행으로 주위의 귀감이 되고 있다.