´ã¾çÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ³óƯ»êÇ°À¸·Î °¢±¤¹Þ°í ÀÖ´Â ÀüÅëÇÑ°ú¿Í ½Ò¿³ÀÌ °íÇ÷¾Ð µî ¼ºÀκ´ ¿¹¹æ¿¡ Ź¿ùÇÑ È¿°ú°¡ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁö¸é¼ ¿Ã ¼³ ¼±¹°·Î ÃÖ°íÀÇ Àα⸦ ²ø°í ÀÖ´Ù.
´õ¿íÀÌ ÀüÅëÇÑ°ú¿Í ½Ò¿³ÀÌ °¢Á¾ ½Äǰ÷°¡¹°·ÎºÎÅÍ ÀÚÀ¯·Ó°í °íÇ÷¾Ð µî ¼ºÀκ´ À¯¹ß¹°ÁúÀÎ ³ªÆ®·ý°ú Æ÷ÈÁö¹æ, ¼³ÅÁ ÇÔ·®ÀÌ Àû¾î ÀÚ¿¬Ä£ÈÀû Âü»ìÀÌ(À£ºù) °úÀÚ·Î °¢±¤¹ÞÀ» °ÍÀ¸·Î º¸ÀδÙ.
Àü³²µµ º¸°Çȯ°æ¿¬±¸¿ø¿¡ µû¸£¸é ÀüÅë °úÀÚ·ùÀÎ ÇÑ°ú¿Í ½Ò¿³ÀÇ È¿´É¿¡ ´ëÇØ Áö³ 1³â°£ ¿¬±¸ ºÐ¼®ÇÑ °á°ú °ú´Ù ¼·Ãë½Ã °íÇ÷¾Ð°ú ½ÉÇ÷°ü ÁúȯÀ» À¯¹ßÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁø ³ªÆ®·ý ÇÔ·®ÀÌ ÇÑ°ú(332§·/§¸)¿¡ ºñÇØ ½Ò ½º³¼ °úÀÚ·ù´Â 3848§·/§¸À¸·Î 10¹è ÀÌ»ó ¸¹Àº °ÍÀ¸·Î Á¶»çµÆ´Ù.
¶Ç Ç÷ÁßÀú¹Ðµµ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» Áõ°¡½ÃÄÑ µ¿¸Æ°æÈ¿Í °°Àº ½ÉÇ÷°ü ÁúȯÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â Æ÷ÈÁö¹æ»ê ÇÔ·®µµ ½Ò ½º³¼ °úÀÚ·ù´Â 37.8%¿¡ ´ÞÇÑ ¹Ý¸é ÇÑ°ú´Â 16.7%·Î 2.3¹è °¡·® ¸¹¾Ò´Ù.
¶ÇÇÑ ÇÑ°ú¿Í ½Ò¿³ÀÌ ¸»Åä¿À½º(maltose), ¸»ÅäÆ®¸®¿À½º(maltotriose)¿Í °°Àº ¿Ã¸®°í´çÀÌ ÁÖ¿ä ´ç·ùÀε¥ ¹ÝÇØ ½Ò ½º³¼°úÀÚ·ù´Â ¼³ÅÁÀÌ ÁÖ¿ä ´ç·ù·Î ³ªÅ¸³µÀ¸¸ç, ÀÌ°°Àº Á¤Á¦ ´ç·ùÀÇ °úµµÇÑ ¼·Ãë´Â ´ëÀåÀÇ ¿ëÁ¾ ¹ß»ý·üÀ» ³ôÀÌ´Â °ÍÀ¸·Î º¸°íµÈ ¹Ù ÀÖ´Ù.
ƯÈ÷ ½Ò ½º³¼°úÀÚ·ù´Â ÇÕ¼ºÂøÇâ·á, À¯ÈÁ¦, Çâ¹ÌÁõÁøÁ¦ µî ´Ù¾çÇÑ ÇÕ¼º ½Äǰ÷°¡¹°ÀÌ »ç¿ëµÇ°í ÀÖÀ¸³ª, ÀüÅë ÇÑ°ú¿Í ½Ò¿³Àº °¢Á¾ ÷°¡¹°·ÎºÎÅÍ ÀÚÀ¯·Î¿ö ÀÚ¿¬Ä£ÈÀû Âü»ìÀÌ ½ÄÇ°ÀÓÀÌ Áõ¸íµÆ´Ù.
ÀüÅë¹æ½ÄÀ¸·Î Á¦Á¶µÇ´Â ´ã¾ç ½Ò¿³ÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ Áö¿ª À¯¸í ½Ò¿³º¸´Ù ±â°øÀÌ Å©°í °æµµ°¡ ³·¾Æ ¹Ù»è°Å¸®¸ç ºÎ¼Áö±â ½¬¿î Ư¼º ¶§¹®¿¡ ÀÌ¿Í ÀÕ¸ö¿¡ ºÙÁö ¾Ê´Â °ÍÀ¸·Î È®ÀεƴÙ.
Àü³²µµ º¸°Çȯ°æ¿¬±¸¿ø °ü°èÀڴ¡°À̹ø ¿¬±¸°á°ú°¡ ÀüÅë½ÄÇ°ÀÎ ÇÑ°ú¿Í ½Ò¿³ÀÇ ¿ì¼ö¼ºÀ» ÀÔÁõÇÏ´Â ÀÚ·á·Î È°¿ëµÅ ÇÑ°ú¿Í ½Ò¿³ ¼Òºñ ÃËÁø°ú Áö¿ª°æÁ¦ È°¼ºÈ¿¡ ±â¿©ÇÒ ¼ö ÀÖ±æ ¹Ù¶õ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
À̹ø ¿¬±¸´Â ´ã¾ç, Çس²Á¦Ç°°ú ´Ù¸¥ Áö¿ª À¯¸í ÇÑ°ú(°Á¤) 23Á¾, ÀüÅë¹æ½ÄÀ¸·Î Á¦Á¶µÈ ½Ò¿³ 5Á¾À» ´ë»óÀ¸·Î ´ëÁ¶±ºÀ¸·Î ÇÏ°í ½ÃÁß¿¡ À¯ÅëÁßÀÎ ½Ò ½º³¼°úÀÚ·ù¿Í ±âŸ ¿³À» ºñ±³ÇÏ´Â ¹æ½ÄÀ¸·Î ÀÌ·ïÁ³´Ù. / ±è°ü¼® ÑÀíº
|